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       最近从网上了解到,大多数爱好黄酒的朋友都对黄酒没有多少了解,黄酒究竟是什么酿造而成的,具体有什么区别之处,到底哪一种黄酒才算是好的呢。相信不少爱好黄酒的朋友都有这个疑问,从黄酒的酿造原料上说起,主要有一下几种:小米、糯米、大米、红酒米等几种常见的食材。

       黄酒发源于我国的北方,浙江、河南、山西等地是我国黄酒的发源地,至今这些地方的农村还保留有做黄酒的传统,在我国北方,黄酒的酿造原料主要是小米,不同于我们平常所见到的小米,这种小米是专门用来酿酒所用,外观上与其他的小米则没有区别。随着酿酒技术的成熟和不断的扩展,我国南方地区额逐渐的从中原地带引进了黄酒的酿造技术,广东现在的客家酒就是源自中原,南方因为是糯米的主产区,因此大多数额南方人都采用糯米作为黄酒的酿造原料。

      不论是小米也好,糯米也好,从酿造黄酒的工艺上来说,都基本上差不多,在口感上小米黄酒要略胜于糯米黄酒,但是在出酒率上糯米要更胜一筹,从色泽上小米黄酒在颜色上要优于糯米黄酒,这与小米本身的颜色也有一定的关系。从营养价值上来说,小米黄酒和糯米黄酒都同样具有养生的功效,因为都是采用大曲发酵而成。只是个别人偏好某一类型的黄酒,在本质上两种黄酒没有太大的区别,从口感上一般人也分辨不出。

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